Texto y fotos: Mentes Mexicanas

El norte del estado de Veracruz, una tierra pródiga en paisajes que van desde la costa hasta las estribaciones montañosas, ofrece una experiencia culinaria tan rica y diversa como su geografía. Aquí, la tradición indígena se fusiona con las influencias españolas y caribeñas, dando como resultado platillos únicos que deleitan el paladar y cuentan la historia de su gente. El aroma inconfundible del zacahuil, un tamal gigante cocido lentamente bajo la tierra o en hornos rústicos, es quizá el embajador más emblemático de esta región.